BIBLIOGRAFIA PARA UEA TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS I

BIBLIOGRAFIA BÁSICA RECOMENDADA

Libro de Texto: Procesamiento Térmico de Frutas y Hortalizas.

Elsa Bosquez Molina y María Luisa Colina Irezabal. Primera Ed. 2010. Ed. Trillas / UAM-Iztapalapa.

ISBN: 978 607 17 0607-2.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA.

v Welti-Chanes/ Barbosa-Cánovas/Aguilera. 2002. Engineering and Food for the 21st. Century. CRC Press. 1060pp.

v Arthey D. and Dennis, C. 1992. Procesado de Hortalizas. Ed. Acribia. Pp.318

v Sharma/Mulvaney/Rizvi. 2003. Ingeniería de Alimentos. Ed. Limusa Wiley.

v Harris, R.S. and E.K. Karmas. Nutritional Evaluation of Food Processing. 2nd. Ed. AVI

v Pub. Co. (1977).

v Cruess, W.U. Commercial Fruit and Vegetable Products. 4th Ed. Mc Graw-Hill Book

v (1966).

v Gutterson, Milton. Food Canning Techniques. Noyes Data Corp. (1972).

v ______________. Vegetable Processing. Noyes Data Corp. (1971).

v Wuland, Henry. Enzyme in Food Processing and Products. Noyes Data Corp. (1972).

v Loncin, M. and R. L. Merson. Food Engineering Academic Press (1979).

v Whitaker, S. Fundamental Principles of Heat Transfer . Pergamon Press (1972)

v Mercus Karel , O. R. Fennema and D. Lund. Physical Principles of Food Preservation.

v Marcel Dekker (1977).

v Fennema, O. Principles of Food Science . Marcel Dekker, Inc. USA (1976).

v Dennis R. Heldman. Food Process Engineering. AVI Pub. Co. (1977).

v Arthur W. Farral. Food Engineering System. Vol. I . AVI Pub. Co. (1976).

v Stanley, E, Charm. The Fundamentals of Food Engineering. 3rd Ed. AVI Pub. Co. (1978).

v Brennan, J. G., J.R. Butters and N. D. Cowell .Las Operaciones de la Ingeniería de los

v Alimentos. Ed. Acribia, España. (1980).

v Heid, J.L. and Joslyn, M.A. Food Processing Operations. Vols. I, II, III. The AVI Pub. Co.

v In., USA. (1973).

v Desrosier, N. Conservación de Alimentos. CECSA . (1971)

v López, A. A Complete Course in Canning. The Canning Trade Inc. USA. (1981)

v Hersom, A.C. and Hulland E.D. Conservas Alimenticias. Ed. Cribia. (1974).

v National Canners Association. Principles of Thermal Process Control and Container

v Closure Evaluation.

v National Canners Association Research Lab., Laboratory Manual for Food Canners and

v Processors. Vols. 1, 2

v Rees,L.A.G. and Bettison.1994. Procesado Tërmico y Envasado de los Alimentos. Ed.

v Acribia, S.A.

v Principios de Envasado de los Alimentos.FAO 1970. Guía Internacional. R.Heiss. Ed.

v Acribia, S.A.

PUBLICACIONES PERIODICAS

- Journal of Food Science and Technology - Revista de Tecnología de Alimentos

- Journal of Food Science - Industria Alimentaria

- Food Technology - Advances in Food Research

- Food Processing - Tecnología de Alimentos ATAM

- Journal of Food Process Engineering - Cuadernos de Nutrición

- Journal of Food Processing and Preservation - Industria

- Food Engineering

- Food Manufacture

- Food Product Development

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA PARA EL LAB.

1. Sánchez- Díaz Lima D. 2004 Manual de Prácticas de Laboratório de Tecnologia de Frutas y Hortalizas. UAM. ISBN-970-31-0142-9

2. Lesur l. (Editor). Manual de Conservación de Alimentos. Ed. Trillas. 1992 (Reimp. 2004).

DIRECCIONES DE INTERNET PARA CONSEGUIR INFORMACIÓN SOBRE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS VEGETALES

http://www.infoaserca.gob.mx

Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

http://www.postharvest.ucdavis.edu/

Centro de Información e Investigación en Tecnología Postcosecha de la Universidad de California ( University of California. Postharvest Technology Research and Information Center)

http://www. fresh.cut.org

Asociación Internacional de Productos Precortados (International Fresh-Cut Produce Association)

http://www. ciad.mx

Recuerde que puede crear los documentos directamente en word y salvarlos como página web, para después importarlos con Dreamweaver y terminar de colocarlos en Internet.